Acides aminés :
Origine et fonction :
Les protéines qui sont constituées par les acides aminés sont les substances les plus nombreuses que l’on trouve dans le corps humain. On les trouve dans les muscles, les os, les tissus, les ongles, les cheveux, les enzymes, les hormones, le sang et les anticorps.
Il existe deux types d’acides aminés : 8 essentiels et 16 non essentiels.
- Les 8 acides aminés essentiels doivent être assimilés par le biais de notre alimentation car ils ne peuvent pas être fabriqués par notre organisme.
- Les 16 acides aminés non essentiels (mais pas inutiles) sont ceux qui peuvent être recombinés par notre organisme par les acides aminés essentiels et que l’on retrouve aussi dans certains aliments.
D’autres acides aminés existent (sûrement non répertoriés). Tous jouent un rôle important pour notre organisme et pour la fabrication de plus de 50000 protéines indispensables à la vie .
Les acides aminés sont aussi de très efficaces antioxydants.
Ils sont utilisés très souvent et de plus en plus par les sportifs et en particulier les bodybuilders pour améliorer la force, l’endurance, la récupération après l’effort,…
Les 8 acides aminés essentiels :
Isoleucine*, Leucine*, Lysine, Méthionine, Phénylalanine, Thréonine, Tryptophane, Valine*.
* appelés aussi : acides aminés branchés (BCAAs).
Les 16 acides aminés non essentiels :
Alanine, Arginine**, Asparagine, Acide aspartique, Carnitine**, Cystéine, Cystine, Glutamine, Ornithine, Acide glutamique, Glycine, Histidine**, Proline, Sérine, Taurine*, Tyrosine.
**essentiel chez le bébé.
AJR (apport journalier recommandé) en acides aminés : difficile de déterminer mais évalué à
0,72 g de protéines par kilo.
Une personne de 70 kg a besoin de 50 gr de protéines par jour.
Les protéines animales (œuf, viande et le lait) renferment les 9 acides aminés essentiels. Ils sont dit de haute valeur « qualitative » ou « complète ». Il est rare de rencontrer des carences mais cela arrive suite à des maladies, fatigues, sport, surmenages, infections, carences alimentaires,…
Dans ce cas, il est nécessaire d’avoir recours à des compléments alimentaires d’acides aminés : poudres , gélules, cachets.
Les acides aminés contenus dans le petit lait sont de très bonne qualité.
La prise se fera de préférence loin des repas.
Mise en garde :
Pour toute prise d’acides aminés, il est recommandé d’en parler à son médecin si des troubles rénaux sont connus. Les diabétiques doivent éviter la Lysine à forte dose car elle entrave la production d’insuline. Certaines maladies génétiques peuvent s’aggraver suite à des prises d’acides aminés.
N’hésitez donc pas à en parler à votre médecin si vous avez des doutes .
Mais n’oubliez pas que les acides aminés sont le ciment de la vie pour notre organisme et notre bien-être.
Rôle de certains acides aminés :
Arginine et ornithine :
Très proche l’un de l’autre. Ils stimulent l’hormone de croissance par l’hypophyse.
L’hormone de croissance est essentielle pour la croissance des enfants, le système immunitaire, la cicatrisation, … L’hormone de croissance commence à diminuer à partir de 30 ans. A partir de 50 ans elle est quasiment inexistante. Des suppléments d’arginine et d’ornithine corrigent ses effets. L'hormone de croissance brûle littéralement les graisses.
L’arginine ralentit le développement du cancer. Elle stimule le thymus qui produit un nombre important de globules blancs anti-infectieux. Elle mobilise les graisses du corps et favorise leurs combustion. L’arginine a un effet positif sur la qualité du sperme et favorise une meilleure érection. Elle permet la fabrication de l’oxyde nitrique qui favorise la dilatation des vaisseaux sanguins (essentiel pour l’érection) et la créatine, un nutriment associé au développement et au bon fonctionnement des muscles. Elle augmente la production du sperme.
L’ornithine est cicatrisante, immunostimulante et aide le foie à fonctionner.
Elle est produite dans l’organisme par l’arginine.
En résumé : augmente le système immunitaire, traite la dysfonction érectile, traite la dysfonction sexuelle féminine, augmente la masse musculaire, stimule l’hormone de croissance, améliore la cicatrisation, augmente la production du sperme.
La carence (rare) se manifeste par la chute de cheveux, des éruption cutanées, de la constipation, de la mauvaise guérison des blessures.
Sources : riz brun, chocolat, noix, les graines de tournesol, graines de courge, les raisins secs, bière et tous les aliments riches en protéines (œuf, viande, laitage, fruits de mer, petit lait, fromage).
Suppléments : La l-arginine se trouve en comprimé ou sous la forme de poudre.
Prendre 2 g avant le coucher pour accroître l’immunité et l’hormone de croissance.
Prendre 2 g une heure avant de commencer tout exercice pour augmenter le tonus musculaire.
Prendre de 3 à 6 g 45 minutes avant une relation sexuelle.
En traitement postopératoire et d'entretien, prendre 500 mg/j le matin à jeun ou le soir avant de vous coucher.
Si vous recherchez la minceur, prendre 2000 mg/j.
Les bodybuldeurs et les sportifs peuvent prendre 1500 mg de L-arginine et 750 mg de L-ornithine une heure avant le début de leur entraînement.
Attention : si vous prenez de l’arginine en plus de votre apport alimentaire ne pas dépasser
10 gr par jour. A déconseiller si vous souffrez d’herpès (l’ornithine n’est pas contre-indiquée), de troubles de schizophrénie ainsi que pendant la grossesse et l’allaitement.
Il est déconseillé de donner des suppléments d'arginine et d'ornithine aux enfants et adolescents en période de croissance car il y a un risque de gigantisme.
Tryptophane :
Acide aminé essentiel utilisé par le cerveau pour produire de la sérotonine et de la mélatonine, substances chimiques du cerveau aux effets calmants et antidépresseurs.
Propriétés : entraîne le sommeil naturel, antidépresseur naturel, soulage la migraine, réduit l’anxiété et le stress, réduit la sensibilité à la douleur, combat la dépendance vis-à-vis de l’alcool, de la cocaïne et des amphétamines.
Sources : laitage, viandes, poissons, dinde, bananes, cacahuètes, dattes, aliments riches en protéine, céréales, légumes, œufs, noix,
Carences : fréquentes chez des personnes abusant d’alcool ou de drogues diverses.
La conséquence est une baisse du niveau de sérotonine et de mélatonine qui entraîne des troubles du sommeil et de la mémoire, dépression, troubles du comportement et parfois hallucinations.
Il existe une substance très proche qui s’appelle le 5HTP issu du griffonia et qui agit aussi comme la l-trytophane. De nombreuses personnes ont recourt à cette plante aux effets identiques au prozac sans les effets secondaires (bouche sèche et perte de la libido).
Le 5HTP soulage la dépression et agit comme somnifère.
Phénylalanine :
Acide aminé essentiel et véritable antidépresseur naturel qui se transforme une fois dans l’organisme en dopamine, noradrénaline et adrénaline, trois substances chimiques essentielles au cerveau pour la transmission des signaux des cellules nerveuses vers le cerveau.
Elle est un précurseur de la tyrosine, un acide aminé qu’utilise la glande thyroïde pour fabriquer une hormone importante la thyroxine.
Propriétés : soulage la dépression, augmente l’appétit sexuel, réduit la faim, améliore la mémoire, diminue la sensation de la douleur.
Sources : viandes, fromages, amandes, cacahuètes, graines de citrouille, graines de sésame et tous les aliments riches en protéines.
Contre indications : arythmie cardiaque, hyperthyroïdie, manie, psychose, phéochromocytome, hypertension artérielle, grossesse, cancer de peau.
Méthionine :
Acide aminé essentiel et anti-oxydant puissant qui neutralise les toxines. La méthionine est un chélateur et un détoxifiant : débarrasse l’organisme du mercure et du plomb. Elle protège la peau et les ongles. Utile en cas de fatigue et d’allergie.
Elle participe à la formation du glutathion, enzyme anti-oxydante et anti-vieillissement.
Elle participe à la synthèse d’autres substances telles que la créatine, la cystéine et l’adrénaline.
Propriétés : lutte contre la dépression, l’hypertension, problèmes de reins, anti-anémique, anti-oxydante, hypolipidémiante.
Sources : œufs, caséine, lait, viandes, poissons, noix, maïs, riz, céréales.
Précaution : ne pas dépasser 1,5 g par jour.
Cystéine et cystine :
La cystéine est un acide aminé à base de souffre.
La cystine et la forme stable de la cystéine.
La cystéine participe à la production du gluthation qui est un anti-oxydant puissant agissant contre les radicaux libres. Pouvoir anti-vieillissement important.
La cystéine et le gluthation protègent le foie des toxines et les expulsent hors du corps. Eliminent les métaux lourds.
La cystine protège l’organisme contre l’intoxication au cuivre.
La cystéine peut se transformer en cystine et en taurine en fonction des besoins.
Propriétés : Prévient les maladies dues au vieillissement, accélère la pousse des cheveux, protège le foie. Anti-arthrosique. Anti-asthmatique. Anti-oxydante. Anti-tussive. Détoxicante. Traite la toux des fumeurs, le psoriasis, l’arthrose, la cataracte, l’asthme, la chute des cheveux. Diminue le taux de cholestérol, réhausse le système immunitaire, aide à prévenir le cancer et les maladies cardiaques, aide à éliminer les métaux lourds, neutralise les substances toxiques produites dans le foie.
Sources : Œufs, viandes, laitages, céréales, ail, oignon, brocolis, germe de blé, volailles.
Lysine :
Acide aminé qui entre dans la composition de la carnitine, un autre acide aminé.
La lysine participe à la formation d’anti-corps. Traite le virus de l’herpès. Régénère les tissus endommagés, fabrique des enzymes. Essentiel à la croissance. Elle est concentrée dans les muscles et a de nombreuses fonctions biologiques. Elle participe à la croissance du collagène, des anti-corps et au métabolisme des glucides. Agit sur les plaques d’athérome en association avec la vitamine C d’après Linus Pauling. Combat l’ostéoporose. Agit sur le cœur, angine de poitrine, troubles du rythme.
Propriétés : antivirale, anti-athéromateuse, hypolidémiante.
Sources : poissons , viandes maigres, poulet, soja, laitages, fromages, fruits et légumes.
Tyrosine :
Acide aminé qu’utilise la glande thyroïde pour produire une hormone : la thyroxine.
Cette hormone a de multiples fonctions.
La tyrosine est produite à partir de la phénylalanine.
Elle participe aussi à la fabrication d’hormone de croissance.
Elle favorise le bon fonctionnement des surrénales, de l’hypophyse et de la glande thyroïde.
Propriétés : anti-stress, anti-dépresseur naturel, anti-oxydante, anti-parkinsonienne,
augmente l’énergie des personnes stressées, aide à la concentration et à la vivacité d’esprit, traitement du syndrome de la fatigue chronique.
Sources : bananes, laitages, avocats, amandes, graines de citrouille, graines de sésame.
Taurine :
Acide aminé présent dans les membranes cellulaires. Elle est l’élément constituant de tous les autres acides aminés. Elle abonde dans les tissus cardiaques, les muscles squelettiques et le système nerveux central. Elle joue un rôle important dans l’organisme par ses propriétés anti-oxydantes et détoxicantes en particulier au niveau des yeux, des vaisseaux sanguins, des poumons et de la vésicule biliaire. Elle restaure le tonus des sportifs et accélère la récupération.
La vitamine B6 est nécessaire pour sa fabrication.
Le diabète augmente les besoins en taurine. L’alcool nuit à la fabrication de la taurine.
Propriétés : renforce la fonction cardiaque, réhausse la vision et prévient la dégénérescence maculaire. Agit sur l’épilepsie, la dépression nerveuse, l’infertilité masculine, la cirrhose, le foie, le cholestérol sanguin, l’hypertension, l’arythmie, l’ischémie.
Sources : œufs, poissons, viandes, laitages.
Glutamine et glutamique :
La différence entre l’acide glutamine et l’acide glutamique et minime, l’organisme transformant l’un en l’autre sans difficulté.
Acide aminé essentielle pour le cerveau et le système nerveux. Un des acides aminés les plus présents dans le corps. Très répandus dans les aliments. Il est formé à partir de l’arginine, de l’ornithine et de la proline.
La glutamine est un précurseur de GABA.
Elle joue un rôle important dans la synthèse des protéines, le maintien de l’intégrité de la paroi intestinale et l’équilibre acido-basique de l’organisme.
La glutamine traite avec succès l’impuissance.
La glutamine est très utilisé par le milieu sportif car elle accroît l’endurance, développe la masse musculaire et réduit la masse graisseuse. L’organisme peut en manquer lors des entraînements de force ou d’endurance car elle facilite la récupération. Un apport insuffisant peut conduire à une dégradation musculaire, car la L-Glutamine est stockée à 60% dans les muscles. Elle est une source énergétique importante pour le système immunitaire. Elle augmente de façon significative le taux d’hormone de croissance (400%).
Propriétés : anti-ulcéreux, stomachiques, tonique physique et nerveux, construction musculaire, emmagasine l’eau dans les muscles, amoindrit les effets du surentraînement, contribue à la défense immunitaire, facilite la récupération après l’effort, apporte de l’énergie lors de l’effort.
Conseils d’utilisation : dose journalière.
1 c à café par jour pour les personnes pesant moins de 80 kg.
2 c à café pour les personnes pesant plus de 80 kg.
Carnitine :
La L-carnitine est fabriquée et synthétisée naturellement par notre organisme, par le foie et les reins. Elle est composée de lysine et de méthionine. Elle assure le transport et la combustion des corps gras. Plus il y a de carnitine dans l’organisme et plus les graisses sont transformées en énergie. C’est pour cette raison que les sportifs utilisent la carnitine (énergie et combustion de graisse). A utiliser avant des efforts musculaires (500 à 1000 mg).
Elle accroît la performance sexuelle (1500mg par jour).
La carnitine supprime la sensation de faim, brûle les graisses, augmente les performances et accélère la récupération. Elle joue un rôle contre le cholestérol en diminuant les triglycérides et les LDL (mauvais cholestérol), et en augmentant le taux de HDL (bon cholestérol).
Elle est une solution au syndrome de la fatigue chronique (fatigue intense, dépression, perte de concentration et douleurs musculaires), en stimulant la production d’énergie.
Elle est indispensable au bon fonctionnement du cœur, muscle constamment sollicité. Le cœur contient le plus de carnitine ce qui améliore son fonctionnement chez les personnes souffrant de troubles tels qu’angine de poitrine ou arrêt cardiaque.
On trouve dans le commerce deux produits différents : L-carnitine et acétyl-L-carnitine.
Le premier a des effets sur le métabolisme de l’activité physique et le deuxième agit plus spécifiquement sur le système nerveux central.
L’acétyl-L-carnitine est considéré comme un anti-oxydant et ralentit à ce titre les maladies dégénératives liés à la vieillesse. D’après certaines études médicales l’acétyl-L-carnitive pouvait ralentir la progression de la maladie d’Alzheimer, améliorer la mémoire et les performances mentales globales des personnes atteintes.
Leurs présences décroît avec l’âge.
Son utilisation est en principe sans danger.
Propriétés : supprime la sensation de faim, favorise la combustion des graisses, aide à prolonger l’activité physique intense, aide à mieux récupérer après l’effort, essentielle au bon fonctionnement des muscles, dont le cœur.
Sources : viandes (bœuf, porc, agneau). Les produits d’origine végétale en sont totalement dépourvus : les végétariens doivent compenser cet apport par la lysine et la méthionine.
Aspartique :
L’acide aspartique permet d’expulser l’ammoniac nocif de l’organisme. L’ammoniac est très toxique lorsqu’il pénètre dans la circulation du sang. Cet acide protège le système nerveux central de l’ammoniac. Il est un neuromédiateur. Il est très présent dans le cerveau. Il combat la fatigue et améliore les performances des athlètes, en particulier l’endurance.
La consommation de drogue entraîne une chute de cet acide.
Propriétés : tonique physique et nerveux.
Actions : formation de l’ammoniaque et de l’urée, formation d’ADN et ARN, métabolisme des hydrates de carbone. Effet sur le thymus. Traite la dépression nerveuse et la fatigue.
Sources : protéines.
Posologie : 500 mg de une à trois fois par jour.
Glycine :
La glycine est un acide aminé formé dans le foie et les reins. Elle améliore le stockage du glycogène, favorise le métabolisme du cerveau, participe indirectement à la fabrication de l’ADN et ARN. Elle favorise le fonctionnement de l’hypophyse et fournit davantage de créatine à l’organisme. Elle est efficace dans le traitement de la dystrophie musculaire progressive. La glycine est essentielle au bon fonctionnement du système nerveux central.
Elle est utile au traitement de la maniaco-dépression et de l’hyperactivité et aide à prévenir les crises d’épilepsie. Traite l’hypoglycémie et l’hyperacidité.
Propriétés : anti-acide, cicatrisante.
Action : améliore la cicatrisation, utilisée en cas d’urémie, et en cas d’hyperacidité gastrique.
Alanine :
Acide aminé présent dans les protéines de l’organisme et en particulier les muscles.
Grâce à l’alanine et lorsque le corps à besoin d’énergie, le glucose peut être produit dans le foie ou les muscles à partir du glycogène ce qui à pour conséquence une augmentation du taux de sucre dans le sang. L’alanine est un constituant essentiel de nombreuses bactéries. C’est un stimulant de la production de lymphocytes et agit comme un neuro-transmetteur inhibiteur dans le cerveau.
Propriétés : immunostimulant, sédatif nerveux, tonique.
Action : certaine hypoglycémie, fatigues et troubles de la concentration. Déficit immunitaire. Action sur le thymus (lutte contre les infections). Calme l’excitation comme celle produite par l’épilepsie.
Source : protéines (bœuf, porc, poulet, fromages), germe de blé, céréales, yaourts, avocat.
Histidine :
Acide aminé utile lors de la croissance et pour les personnes mal nourries et en convalescence. Aide a soulager la polyarthrite rhumatoïde. Réduit la tension et le stress. Augmente la libido. L’histidine est un précurseur de l’histamine dans le corps et ainsi réduit les symptômes allergiques tel que rougeurs, obstructions nasales, oedèmes. A un effet calmant sur le système nerveux central et stimule la sécrétion gastrique.
Propriétés : anti-allergique, anti-anémique, anti-hypertenseur, anti-ulcèreuse.
Action : de nombreux processus métaboliques, fabrication de cellules sanguines et production d’histamine. Effet hypotenseur. Facilite l’absorption de minéraux et oligo-éléments .Elle traite les allergies, les ulcères d’estomac, les anémies, les troubles cardiaques et l’arthrose.
Proline :
Acide aminé aidant à la guérison des plaies et favorisant la capacité d’apprentissage.
Sérine :
Acide aminé aidant a soulager la douleur. Agissant comme anti-spychotique naturel.
Thréonine :
Acide aminé essentiel dans les régimes protéiques car composant de nombreuses protéines de l’organisme. Peut apporter une amélioration dans la maladie de Lou Gerhig, ou sclérose latérale amyotrophique (SLA).
Propriétés : anti-dépresseur, hypolipidémiante, immunostimulante.
Action : Formation de l’émail des dents et du collagène. Contrôle la fabrication de graisse au niveau du foie. Précurseur de la glycine et de la sérine. Stimule l’action du thymus. Effet bénéfique sur le système immunitaire. Utilisée parfois en cas de dépression nerveuse.
Source : viande, produits laitiers, œufs, germes de blé, noix, céréales et certains légumes.
Bibliographie :
Jean Marc DARGUERE « Lexique des compléments alimentaires ». Edition Dangles.
Dr Earl MINDELL « Le guide des vitamines et suppléments ». Edition Modus Vivendi.
Alan H. PRESSMAN « Vitamines et minéraux ». Editions S&SM.
Jean Louis PASTEUR « Toutes les vitamines ». Edition J’ai lu.
Thierry SOUCCAR « La révolution des vitamines ». J’ai lu.
Ramana MAHARSHI : Sage indien.
